Recipe of Favorite Meringhe all'italiana 🧁
Hello everybody, hope you are having an incredible day today. Today, we’re going to prepare a special dish, meringhe all'italiana 🧁. One of my favorites. For mine, I am going to make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
La meringa all'italiana (detta anche meringa cotta), rispetto alla meringa francese, ha un procedimento di preparazione più elaborato, che necessita di un termometro per sciroppi. Può sembrare una preparazione complessa, in realtà tutto ciò che occorre è un termometro da pasticceria e una planetaria (in alternativa vanno bene anche le fruste elettriche). Per una corretta riuscita esiste un trucco: cominciare a montare degli albumi. Versare ora lo sciroppo bollente a filo sulle meringhe continuando a montare.
Meringhe all'italiana 🧁 is one of the most well liked of recent trending foods in the world. It is easy, it is fast, it tastes delicious. It is enjoyed by millions daily. Meringhe all'italiana 🧁 is something that I have loved my entire life. They are nice and they look wonderful.
To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can cook meringhe all'italiana 🧁 using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Meringhe all'italiana 🧁:
- Take 125 gr.albumi temperatura ambiente
- Get 100 gr.zucchero semolato
- Prepare 200 gr.zucchero a velo
- Make ready Colorante rosa o quello che vi piace di più
- Get Decorazioni a piacimento
Amalgamiamo un poco e mettiamo sul fuoco a fiamma dolce. La procedura per realizzare la Meringa all'Italiana di Iginio Massari. La meringa all'italiana deve risultare bianchissima, molto soda e deve superare la prova del cucchiaio (girando un cucchiaio di meringa non deve colare) Stendete su una teglia un foglio di carta da forno e con un sac a poche a bocchetta zigrinata, date forma alle vostre meringhe. Un'irresistibile spuma fatta di due soli ingredienti: albumi e zucchero.
Steps to make Meringhe all'italiana 🧁:
- In una planetaria montare gli albumi a velocità media. Quando saranno montati a metà, iniziare ad aggiungere gli zuccheri precedentemente mescolati, un cucchiaio alla volta.
- Alzare la velocità e lasciar montare per 10 minuti. Il composto dovrà diventare liscio, lucido e fare la punta (vedi foto) In caso aggiungere altro zucchero a velo.
- Per ultimo inseriamo il colorante scelto e mescoliamo delicatamente con la spatola.
- Posizionare su delle placche la carta da forno e fermarla con un po di composto. Una volta inserita la meringa nella sac a poche con la punta scelta (io ho usato la 1E), iniziare a creare le meringhe.
- Decorare in superficie con degli zuccherini e infornare a 90 gradi per 4 ore a forno statico. Posizionate la teglia nella parte centrale del forno. Mi raccomando, non si tratta di cottura ma di asciugatura a bassa temperatura. Se vedete umidità nel forno, aprite leggermente lo sportello per qualche minuto, onde evitare che le meringhe rimangano gommose all'interno.
- Una volta passate le 4 ore, le vostre meringhe saranno pronte, si staccheranno da sole dalla carta da forno.
La meringa all'italiana deve risultare bianchissima, molto soda e deve superare la prova del cucchiaio (girando un cucchiaio di meringa non deve colare) Stendete su una teglia un foglio di carta da forno e con un sac a poche a bocchetta zigrinata, date forma alle vostre meringhe. Un'irresistibile spuma fatta di due soli ingredienti: albumi e zucchero. Pare che il composto sia nato in Francia, da qui il nome di meringa alla francese, ma presto divenne anche di nostra adozione. Potremmo perciò dire che la meringa all'italiana è una sorta di alter ego di quella alla francese. Frittelle di meringa con ripieno di pasta di fagioli.
So that’s going to wrap it up for this special food meringhe all'italiana 🧁 recipe. Thank you very much for reading. I’m sure that you can make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!