Step-by-Step Guide to Prepare Homemade Tamal de Maíz Nuevo, Gallina & Pescado

Hey everyone, I hope you are having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, tamal de maíz nuevo, gallina & pescado. It is one of my favorites food recipes. For mine, I will make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Tamal de Maíz Nuevo, Gallina & Pescado is one of the most well liked of recent trending meals on earth. It’s appreciated by millions daily. It’s simple, it is fast, it tastes delicious. Tamal de Maíz Nuevo, Gallina & Pescado is something which I have loved my whole life. They are nice and they look fantastic.

To begin with this particular recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook tamal de maíz nuevo, gallina & pescado using 22 ingredients and 9 steps. Here is how you can achieve it.

The ingredients needed to make Tamal de Maíz Nuevo, Gallina & Pescado:

1. Prepare 400 gr filete de pescado, carne blanca firme. Pargo Rojo
2. Prepare Guiso de Gallina
3. Make ready 1 pechuga de gallina guisada deshilachada
4. Make ready 1/2 cebolla picada en brunua
5. Make ready 1/4 taza aceite achiotado con ajo y culantro
6. Get 1 cabeza ajos
7. Prepare 8 ajíes rojo dulces picaditos
8. Prepare 2 cdas pasta de tomate
9. Prepare 1 litro caldo de pescado
10. Prepare 1/4 tazas aceitunas
11. Make ready 1/4 taza pasitas
12. Prepare Sofrito:
13. Prepare 1/2 taza aceite achiotado con ajos y culantro
14. Prepare 1/2 cebolla picada en julianas
15. Prepare 2 dientes ajos majados
16. Take 1 cda ají fresco molida
17. Prepare al gusto sal y pimienta
18. Take Masa:
19. Take 8 mazorcas de maíz nuevo
20. Take 1 taza harina de maíz precocida
21. Take 1 taza caldo de gallina
22. Make ready 1 hoja Platano suavizada

Instructions to make Tamal de Maíz Nuevo, Gallina & Pescado:

1. La receta del Aceite Achiotado será la N°201, será publicada luego de esta receta, así que la veras en el próximo capítulo, jajaja! Mientras has de cuentas que la tienes. Son varios procesos por separados e intentaré ser todo lo fiel que se pueda.
2. Guiso de Gallina: la pechuga la cocinaremos entera y luego de guisarla la deshilacharemos en frío. Calentamos el aceite y doramos la pechuga por todos lados, luego sofreímos la cebolla, ajíes y 6 dientes de ajos picaditos. Pasado 3 minutos agregamos la pasta y sofreímos por 2 minutos más. Agregamos caldo de pescado, pechuga y tapamos. Dejamos cocinar a fuego medio por 20 minutos. Agregamos las pasitas, aceitunas y apagamos, para cocerlas con el calor residual.
3. La pechuga la deshilachamos siguiendo el sentido de la hebra de la carne y reservamos para el armado del Tamal.
4. Sofrito: calentamos el aceite en un sartén, sofreímos las cebollas dos minutos, agregamos el ajo y la pasta de ají fresco, sazonamos salteamos un par de minutos y agregamos el pescado, apagamos tapamos y dejamos cocinar con el fuego residual. Luego separamos el pescado para el armado del tamal.
5. Masa: El maíz nuevo debe estar lechoso, fresco, lo desgranamos cortando longitudinalmente cortando con un cuchillo. Esto lo vamos a licuar hasta lograr una crema. El maíz precocido lo mezclamos con el caldo de gallina, hasta homogeneizar, dejamos reposar media hora. Mezclamos ambos hasta integrarlo. Esto lo llevamos a cocer a fuego bajo por 15 minutos con el caldo de gallina, hasta lograr una crema con textura de masa para bizcocho espesa.
6. Esta la vamos a soltar mezclándola con el aceite del sofrito, el cual integraremos de a pocos hasta lograr una textura de puré caliente, este es el punto. en todo caso no será más de lo preparado en el sofrito. La cebolla la reservas para coronar el centro del tamal.
7. Armado: en un refractario de vidrio, colocamos la mitad de la hoja de plátano, dejando la otra mitad para terminar de envolver todo el tamal armado. Sobre la hoja volteamos la masa cocida, hasta colmar el refractario. Acomodamos el pescado que debe estar a medio cocer en el medio del tamal, y encima la cebolla del sofrito. Chorreamos hilos del aceite del sofrito sobre todo el tamal y cerramos con la hoja de plátano.
8. Pre calentamos el horno por 5 minutos. Cerramos el refractario con papel aluminio y lo llevamos al horno por 20 minutos a 180°C, dentro de otro refractario al cual agregamos agua hirviendo antes de meterlo al horno.
9. Luego de horneado lo dejamos reposar 5 minutos y lo comemos, este es un plato que se come solo caliente.

So that is going to wrap this up with this exceptional food tamal de maíz nuevo, gallina & pescado recipe. Thanks so much for reading. I am confident that you can make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!