Recipe of Ultimate Gnocchi di Zucca ripieni alla Mantovana

Gnocchi di Zucca ripieni alla Mantovana

Hello everybody, it is Brad, welcome to my recipe page. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, gnocchi di zucca ripieni alla mantovana. It is one of my favorites. This time, I am going to make it a bit unique. This will be really delicious.

Gnocchi di Zucca ripieni alla Mantovana is one of the most favored of recent trending meals on earth. It’s easy, it is quick, it tastes yummy. It is enjoyed by millions every day. Gnocchi di Zucca ripieni alla Mantovana is something that I have loved my entire life. They’re fine and they look wonderful.

Välkommen till MatHem - Sveriges största matbutik på nätet. Sarà così più semplice riempire gli gnocchi. Schiacciare ogni cubotto con un dito a creare una fossetta che conterrà il ripieno. Ricette con la Zucca mantovana, fotografate passo per passo.

To begin with this particular recipe, we have to prepare a few ingredients. You can have gnocchi di zucca ripieni alla mantovana using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you can achieve that.

The ingredients needed to make Gnocchi di Zucca ripieni alla Mantovana:
  1. Take Gnocchi
  2. Make ready 600 gr Zucca
  3. Take 300 gr Farina
  4. Prepare 200 gr Patata lessata
  5. Make ready 7 gr sale
  6. Get olio sale pepe timo
  7. Make ready Ripieno
  8. Make ready 150 gr Zucca cotta
  9. Get 40 gr Amaretti
  10. Get 2 cucchiai Formaggio Grana grattugiato
  11. Take 1 cucchiaio Mostarda Mantovana alla Mela o Pera
  12. Prepare Cannella Noce Moscata Sale
  13. Get Per condire Burro fuso Nocciola al Timo

Mettere i ravioloni di zucca in abbondante acqua salata e lasciateli sobbollire dolcemente. Nel frattempo intiepidire il Galbani Gorgonzola D. P con la panna da cucina. Per servire, disponete sui piatti i ravioloni e cospargeteli con il grana grattugiato e i pezzetti di zucca.

Instructions to make Gnocchi di Zucca ripieni alla Mantovana:
  1. Uno o due giorni prima preparare il RIPIENO in modo che tutti i sapori si amalgamino. Tagliare la zucca pulita senza buccia a pezzi e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti. Deve essere morbida.
  2. In una ciotola mescolare la zucca, schiacciata con una forchetta, gli amaretti sbriciolati, il grana grattugiato, la mostarda tritata, cannella, noce moscata, sale. La quantità di spezie e mostarda è variabile secondo il nostro gusto. Mescolare bene e mettere in frigo a riposare almeno una notte.
  3. Per gli GNOCCHI Pulire la zucca, togliere la buccia, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti condita con olio sale pepe e rametti di timo. Deve essere morbida. Lessare la patata.
  4. Sul piano di lavoro fare una fontana con la farina tenendone indietro un paio di cucchiai. Inserire al centro la zucca e la patata schiacciate con la forchetta. Salare. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, ma morbido.
  5. Tirare fuori dal frigo il ripieno e riempire una sac a poche con lo stesso. Sarà così più semplice riempire gli gnocchi.
  6. Dall'impasto tagliare delle fette dalle quali ricavare dei filoncini spessi circa 3 centimetri. Tagliare ogni filoncino in cubotti di circa 2 dita. Schiacciare ogni cubotto con un dito a creare una fossetta che conterrà il ripieno. Prendere la sac a poche e inserire il ripieno nello gnocco.
  7. Richiudere tutti i lembi formando una pallina in modo da avvolgere il ripieno con l'impasto. Far roteare la pallina sul piano per darle la forma corretta. Una volta pronti adagiare man mano gli gnocchi su un vassoio cosparso di semola. Far riposare una mezzora.
  8. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Saranno pronti quando verranno a galla. Essendo più grossi ci vorrà un pochino più di tempo rispetto agli gnocchi normali.
  9. Per il condimento sciogliere del burro in una padella dove avrete messo dei rametti di timo, fino a farlo diventare nocciola. Scolare gli gnocchi e passarli nel burro. Servire gli gnocchi ben caldi con una spolverata di Grana gratuggiato.
  10. Suggerimento: quando preparo gli gnocchi, prima di farli tutti, faccio sempre una prova cottura con uno/due gnocchi per vedere se l'impasto tiene la cottura. Ho così la possibilità, nel caso risultasse troppo morbido, di rimediare aggiustando l'impasto.

P con la panna da cucina. Per servire, disponete sui piatti i ravioloni e cospargeteli con il grana grattugiato e i pezzetti di zucca. Gli gnocchi di zucca sono legati a doppio col territorio mantovano, e come con i ravioli la diatriba non ha fine, trovando la Vera ricetta ad ogni comune che si attraversa. Una cosa la potremmo dire con una certa sicurezza: quando si parla della zucca gialla mantovana di solito si citano anche Grana Padano, amaretti, mostarda di frutta, burro e salvia, almeno nelle zone del lodigiano, cremonese. Ravioli alla zucca, parmigiano e aceto balsamico.

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