Recipe of Perfect Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta
Hey everyone, I hope you’re having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a special dish, riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta. One of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
Lavate le melanzane e poi pelate con un pela patate. Salate e poi tagliatela a dadini (va comunque poi frullata). Scaldate una padella senza olio e poi inserite le melanzane con l'aglio in camicia. Dai un'occhiata anche a queste Ricciola croccante al limone!
Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta is one of the most popular of recent trending foods on earth. It’s simple, it’s fast, it tastes delicious. It is appreciated by millions every day. Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta is something which I’ve loved my whole life. They’re fine and they look wonderful.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta using 15 ingredients and 7 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta:
- Take 400 g riccioli di semola grano duro
- Get 400 g pomodorini ciliegino
- Make ready 3 alici sott'olio
- Prepare 1 peperoncino
- Prepare 1 spicchio d'aglio
- Take q.b basilico
- Get q.b olio evo
- Prepare olio di semi per friggere
- Prepare Per la crema:
- Make ready 2 melanzane di media grandezza
- Make ready 1 spicchio d'aglio
- Prepare q.b pecorino
- Take q.b basilico
- Take q.b pepe
- Get 1 cipolla media
Nel frattempo lavate le melanzane per rimuovere il sale, tamponatele con carta da cucina e friggetele in padella con olio d'oliva fino a quando saranno belle dorate. Le melanzane alla pizzaiola sono pronte per essere immediatamente gustate, morbide e profumate. In una pirofila sufficientemente capiente posizionate le scarpette di melanzane, con l'aiuto di un cucchiaio riempite le scarpette con il composto che avete preparato, spolverata sulla superficie un po' di pane grattugiato e aggiungete qualche filo d'olio d'oliva. Lessate i fusilli, scolateli al dente e conditeli con l'emulsione.
Steps to make Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta:
- Togliete la pelle ai pomodorini (incidete una croce e immergeteli in acqua bollente a fuoco spento per 2 min. poi immergete in acqua fredda o ghiaccio e spellate.
- In una padella calda mettete un giro d'olio, l'aglio, il peperoncino e le alici. Fate sciogliere le alici, poi inserite i pomodorini tagliati in 2 o 4. Salate e un cucchiaino di zucchero. Fate insaporire e poi aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere finchè non saranno morbidi. Spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato. Mescolate e mettete da parte.
- Facciamo la crema. Lavate le melanzane e poi pelate con un pela patate. La buccia mettetetela in frigo. La polpa tagliatela in 4 e togliete la parte spugnosa. Salate e poi tagliatela a dadini (va comunque poi frullata). Scaldate una padella senza olio e poi inserite le melanzane con l'aglio in camicia. Fate saltare un paio di minuti e poi mettete un giro d'olio (se lo mettete subito prima delle melanzane ne assorbe molto di più). Fate rosolare bene. Mettete da parte.
- Usate la stessa padella senza pulirla e mettete un giro d'olio e una cipolla tagliata a fettine sottili. Fate prima insaporire e poi ammorbidire aggiungendo un pizzico di sale e un po'd'acqua. Poi in un bicchiere per minipiper mettete la cipolla, la melanzana, un paio di cucchiai di pecorino grattugiato, parecchio basilico e pepe. Frullate aggiungendo olio a filo fino a renderla cremosa (se necessario aggiungete un goccio d'acqua). Aggiustate di sale.
- In un tegamino scaldate l'olio di semi e tuffate dentro la buccia di melanzana che avrete in precedenza ritagliato a striscioline e infarinate leggermente togliendo poi la farina in eccesso. Poi mettete su carta da cucina per fare colare l'olio in eccesso.
- Intanto cuocete la pasta in abbondande acqua salata. Nella padella dove padellerete la pasta mettete la crema di melanzane, qualche foglia di basilico e un mestolino di acqua di cottura. Quando la pasta è al dente trasferitela in padella. Amalgamate bene con la crema e poi terminate la cottura. Se necessario aggiungete acqua di cottura. Dovrà risultare molto fluida perchè avrà la tendenza ad asciugare. Un giro d'olio a crudo e padellate.
- Impiattate mettendo i riccioli, sopra i pomodorini (caldi) e infine la buccia fritta. Buon Appetito!
In una pirofila sufficientemente capiente posizionate le scarpette di melanzane, con l'aiuto di un cucchiaio riempite le scarpette con il composto che avete preparato, spolverata sulla superficie un po' di pane grattugiato e aggiungete qualche filo d'olio d'oliva. Lessate i fusilli, scolateli al dente e conditeli con l'emulsione. Versate in una pirofila unendo le melanzane al forno, pomodorini ciliegino e completate con fette di provola piccante. Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e farlo ben dorare. Le melanzane si sposano molto bene anche con i sapori di mare: cucina gli Involtini di melanzane e pesce spada, per una cena speciale.
So that is going to wrap this up for this special food riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta recipe. Thank you very much for reading. I’m confident you will make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!