Resep Celimpungan yang Lezat

Celimpungan

Lagi mencari inspirasi resep celimpungan yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal celimpungan yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari celimpungan, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan celimpungan enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.

Celimpungan adalah makanan yang berasal dari Sumatra Selatan. Bahan dasar celimpungan adalah adonan sagu dan ikan seperti halnya empek-empek yang juga berasal dari Sumatra Selatan. Perbedaan di antara keduanya terletak pada bentuk dan kuahnya.

Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat celimpungan yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Celimpungan menggunakan 26 jenis bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Celimpungan:
  1. Siapkan Bahan Pentol Tekwan
  2. Sediakan 350 gr ikan tenggiri (jadikan fillet dan giling)
  3. Sediakan 1 gelas air dingin
  4. Sediakan 1 buah putih telur
  5. Siapkan 1 sdm garam
  6. Siapkan 250 gr sagu tani
  7. Siapkan 3 siung bawang putih
  8. Siapkan 1/2 sdt lada
  9. Gunakan Bahan kuah
  10. Siapkan 2 buah santan instant (Sun Kara @65 ml) / bisa diganti susu
  11. Siapkan 800 ml air
  12. Gunakan 1/4 keping gula jawa
  13. Siapkan 1 sdt garam
  14. Gunakan Bumbu Halus
  15. Sediakan 10 siung bawang merah
  16. Gunakan 5 siung bawang putih
  17. Ambil 1/2 sdm ketumbar
  18. Siapkan 5 buah kemiri
  19. Ambil 1 ruas jari kunyit
  20. Sediakan Sambal
  21. Siapkan 15 biji cabe rawit hijau
  22. Ambil 1 siung bawang putih
  23. Ambil Pelengkap
  24. Gunakan Jeruk nipis
  25. Gunakan Irisan daun bawang secukupnya
  26. Ambil Bawang goreng

Lebih lezat bila disajikan dengan sambal dan bawang goreng. Bedanya, celimpungan disajikan dengan kuah santan kuning dan lebih nikmat lagi kalau disantap saat hangat. Celimpungan terbuat dari tepung yang dicampur dengan ikan tenggiri, dimasak dan disajikan dengan lontong. Karena rasanya yang enak, pada hari raya, celimpungan menjadi menu wajib di hari raya.

Langkah-langkah membuat Celimpungan:
  1. Setelah ikan dibersihkan dan di fillet, giling bersama bawang putih dan merica. Tambahkan putih telur dan juga garam. Haluskan kembali sampai tercampur rata
  2. Taruh dalam baskom hasil gilingan, beri sagu tani dan uleni dengan spoon kayu sampai tercampur rata dengan memberi air dingin sedikit-sedikit. Air tidak harus dipakai semua. Jika dirasa sudah bisa dibentuk diamkan.
  3. Rebus air dengan diberi minyak sedikit, saat mendidih kecilkan api dan buat cubitan-cubitan kecil dari adonan tekwan dan masukkan ke dalam rebusan (saya menggunakan 2 sendok). Setelah tekwan mengambang angkat dan masukkan ke dalam air es/ dingin agar kenyal
  4. Buat bumbu halus: uleg ketumbar, bawang putih, garam, bawang merah, kunyit dan kemiri bertahap. Uleg sampai halus dan rata
  5. Membuat kuah : panaskan panci dengan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi dan tanak. Jika sudah wangi masukkan air, aduk rata hingga mendidih.
  6. Jika sudah mendidih beri santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih matikan kompor
  7. Buat Sambal : rebus cabe rawit dan bawang putih. Lalu uleg kasar
  8. Penyajian : susun pentol tekwan di mangkok, beri kuah santan dan taburi dengan daun bawang serta bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis sedikit dan jika suka bisa ditambahkan kecap manis. Sajikan hangat bersama sambel rawit. Celimpungan siap disajikan hangat

Celimpungan merupakan salah satu makanan khas Sumatera Selatan tepatnya di Palembang. Celimpungan ini terbuat dari tepung yang dicampur dengan ikan tenggiri, dimasak dan disajikan dengan lontong. Sekilas, celimpungan ini mirip dengan pempek hanya saja yang berbeda adalah kuah dan bentuknya. Kalau pempek kuahnya terbentuk dari snatan kuning yang. Adonanya seperti tekwan namun lebih besar dan disiram dengan kuah santan.

Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat celimpungan yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!