Recipe of Award-winning Gnocchi di Zucca Integrali con Carciofi, Vongole Veraci & Olive Taggiasche

Gnocchi di Zucca Integrali con Carciofi, Vongole Veraci & Olive Taggiasche

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To begin with this recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook gnocchi di zucca integrali con carciofi, vongole veraci & olive taggiasche using 14 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Gnocchi di Zucca Integrali con Carciofi, Vongole Veraci & Olive Taggiasche:
  1. Get PER GLI GNOCCHI:
  2. Make ready Zucca (650g)
  3. Prepare Farina di Semola Integrale (350g)
  4. Make ready Uovo (uno intero)
  5. Prepare Sale Integrale & Pepe (Q.B)
  6. Take PER IL CONDIMENTO:
  7. Take Carciofi (6 unità)
  8. Take Vongole Veraci
  9. Take Acciughe/Alici (3 Filetti)
  10. Take Capperi (un cucchiaino)
  11. Take Scalogno
  12. Get Olive Taggiasche
  13. Prepare Olio Extravergine di Oliva
  14. Make ready Prezzemolo Fresco

Gli spaghetti alle vongole con fiori di zucca e zafferano sono perfetti per un menù di mare:. Gnocchi con vongole e carciofi. incucinaconBik. Spaghetti aglio, olio, peperoncino e vongole.. Calamarata con sugo di gamberi calamari e vongole veraci. amicincucina.

Steps to make Gnocchi di Zucca Integrali con Carciofi, Vongole Veraci & Olive Taggiasche:
  1. Incidere la zucca formando delle aperture sulla parte superiore, disporla su una teglia da forno e cuocerla per circa 30 minuti staticamente a 200°C.
  2. Terminata la cottura, rimuovere la buccia, i semi e la parte più coriacea. Schiacciare con un apposito attrezzo la restante parte della polpa dell’ortaggio.
  3. Mescolare la Polpa di zucca con Farina Integrale, Uova, Sale e Pepe.
  4. Ottenuto un impasto omogeneo lasciarlo riposare in un contenitore ermetico a temperatura controllata per almeno un’ora.
  5. Trascorso il tempo, lavorare l’impasto ottenuto formando cilindri da cui ricavare il taglio tipico degli Gnocchi.
  6. PER IL CONDIMENTO: - - Preparare i Carciofi pulendoli accuratamente, rimuovendo i gambi, la parte più coriacea ed, infine, dividendoli in quarti.
  7. Lasciare gli spicchi di Carciofi ottenuti in ammollo in una soluzione di acqua e limone per qualche minuto. Dopodiché procedere con la loro cottura.
  8. Quindi disporre l’ortaggio in un apposito recipiente per la cottura a Vapore, che sia in forno con funzione dedicata o in un cestello, e cuocere per circa 25 minuti, finché non saranno abbastanza teneri.
  9. Per quanto riguarda le Vongole, lasciarle spurgare in acqua,sale e farina i frutti di mare. Successivamente, dopo aver cambiato l’acqua 2-3 volte nell’arco di almeno 6 ore, procedere con la cottura in padella, con un bicchiere di acqua portata a bollore, o a vapore finché le valve non saranno completamente aperte.
  10. Filtrare con un passino a maglie fine il brodetto ottenuto. Con questo iniziare la cottura della base composta da un trito di Scalogno, Acciughe, Capperi, Peperoncino ed Aglio. Lasciare a fuoco basso con coperchio, in modo che le verdure si appassiscano, rosolando delicatamente.
  11. Aggiungere poi i Carciofi e le Olive Taggiasche snocciolate e lasciare che il tutto si amalgami.
  12. Scolare non appena salgono in superficie gli Gnocchi di Zucca e trasferirli nella padella consentente il condimento. Mantecare ed aggiungere i frutti delle Vongole.
  13. Infine allontanare la padella dal fuoco, e terminare la preparazione aggiungendo le Erbe Aromatiche e le Spezie più gradite, Olio EVO ed aggiustando, se necessario la salinità.

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e vongole.. Calamarata con sugo di gamberi calamari e vongole veraci. amicincucina. Pasta cremosa con carciofi e patate. Per preparare la ricetta degli spaghetti vongole e fiori di zucca, sciacquate delicatamente le vongole ed eliminate quelle eventualmente rotte. In una padella capiente mettete un giro d'olio, due spicchi di aglio pelati e interi, qualche gambo di prezzemolo e mezzo peperoncino.

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