Easiest Way to Make Award-winning Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta
Hey everyone, it’s me again, Dan, welcome to our recipe site. Today, we’re going to make a special dish, riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta. It is one of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is simple, it is quick, it tastes yummy. It is appreciated by millions daily. They are fine and they look wonderful. Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta is something which I have loved my entire life.
Lavate le melanzane e poi pelate con un pela patate. Salate e poi tagliatela a dadini (va comunque poi frullata). Scaldate una padella senza olio e poi inserite le melanzane con l'aglio in camicia. Dai un'occhiata anche a queste Ricciola croccante al limone!
To get started with this recipe, we have to first prepare a few components. You can cook riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta using 15 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta:
- Make ready 400 g riccioli di semola grano duro
- Make ready 400 g pomodorini ciliegino
- Get 3 alici sott'olio
- Take 1 peperoncino
- Prepare 1 spicchio d'aglio
- Prepare q.b basilico
- Get q.b olio evo
- Take olio di semi per friggere
- Make ready Per la crema:
- Get 2 melanzane di media grandezza
- Take 1 spicchio d'aglio
- Get q.b pecorino
- Get q.b basilico
- Prepare q.b pepe
- Take 1 cipolla media
Nel frattempo lavate le melanzane per rimuovere il sale, tamponatele con carta da cucina e friggetele in padella con olio d'oliva fino a quando saranno belle dorate. Le melanzane alla pizzaiola sono pronte per essere immediatamente gustate, morbide e profumate. In una pirofila sufficientemente capiente posizionate le scarpette di melanzane, con l'aiuto di un cucchiaio riempite le scarpette con il composto che avete preparato, spolverata sulla superficie un po' di pane grattugiato e aggiungete qualche filo d'olio d'oliva. Lessate i fusilli, scolateli al dente e conditeli con l'emulsione.
Instructions to make Riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta:
- Togliete la pelle ai pomodorini (incidete una croce e immergeteli in acqua bollente a fuoco spento per 2 min. poi immergete in acqua fredda o ghiaccio e spellate.
- In una padella calda mettete un giro d'olio, l'aglio, il peperoncino e le alici. Fate sciogliere le alici, poi inserite i pomodorini tagliati in 2 o 4. Salate e un cucchiaino di zucchero. Fate insaporire e poi aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere finchè non saranno morbidi. Spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato. Mescolate e mettete da parte.
- Facciamo la crema. Lavate le melanzane e poi pelate con un pela patate. La buccia mettetetela in frigo. La polpa tagliatela in 4 e togliete la parte spugnosa. Salate e poi tagliatela a dadini (va comunque poi frullata). Scaldate una padella senza olio e poi inserite le melanzane con l'aglio in camicia. Fate saltare un paio di minuti e poi mettete un giro d'olio (se lo mettete subito prima delle melanzane ne assorbe molto di più). Fate rosolare bene. Mettete da parte.
- Usate la stessa padella senza pulirla e mettete un giro d'olio e una cipolla tagliata a fettine sottili. Fate prima insaporire e poi ammorbidire aggiungendo un pizzico di sale e un po'd'acqua. Poi in un bicchiere per minipiper mettete la cipolla, la melanzana, un paio di cucchiai di pecorino grattugiato, parecchio basilico e pepe. Frullate aggiungendo olio a filo fino a renderla cremosa (se necessario aggiungete un goccio d'acqua). Aggiustate di sale.
- In un tegamino scaldate l'olio di semi e tuffate dentro la buccia di melanzana che avrete in precedenza ritagliato a striscioline e infarinate leggermente togliendo poi la farina in eccesso. Poi mettete su carta da cucina per fare colare l'olio in eccesso.
- Intanto cuocete la pasta in abbondande acqua salata. Nella padella dove padellerete la pasta mettete la crema di melanzane, qualche foglia di basilico e un mestolino di acqua di cottura. Quando la pasta è al dente trasferitela in padella. Amalgamate bene con la crema e poi terminate la cottura. Se necessario aggiungete acqua di cottura. Dovrà risultare molto fluida perchè avrà la tendenza ad asciugare. Un giro d'olio a crudo e padellate.
- Impiattate mettendo i riccioli, sopra i pomodorini (caldi) e infine la buccia fritta. Buon Appetito!
In una pirofila sufficientemente capiente posizionate le scarpette di melanzane, con l'aiuto di un cucchiaio riempite le scarpette con il composto che avete preparato, spolverata sulla superficie un po' di pane grattugiato e aggiungete qualche filo d'olio d'oliva. Lessate i fusilli, scolateli al dente e conditeli con l'emulsione. Versate in una pirofila unendo le melanzane al forno, pomodorini ciliegino e completate con fette di provola piccante. Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e farlo ben dorare. Le melanzane si sposano molto bene anche con i sapori di mare: cucina gli Involtini di melanzane e pesce spada, per una cena speciale.
So that’s going to wrap this up for this special food riccioli con crema di melanzane, ciliegino e buccia di melanzana fritta recipe. Thanks so much for reading. I’m sure you will make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!