Step-by-Step Guide to Prepare Ultimate Macarons meringa italiana

Hello everybody, it is Drew, welcome to our recipe page. Today, I will show you a way to make a distinctive dish, macarons meringa italiana. One of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit unique. This will be really delicious.

Macarons con meringa all'italiana di Iginio Massari. Macarons con meringa italiana - ricetta Con l'aiuto di un cucchiaino, formare dei dischetti depositando un po' di composto su una placca rivestita di carta forno o meglio su un tappetino per macarons. Il guscio del macaron è composto di un tant pour tant (stessa quantità) di farina di mandorle e zucchero a velo, di albumi e di una meringa italiana. Va farcito con una ganache al cioccolato, alla Nutella, un curd di frutta ….

Macarons meringa italiana is one of the most favored of recent trending meals on earth. It’s simple, it’s quick, it tastes delicious. It is enjoyed by millions every day. They’re fine and they look wonderful. Macarons meringa italiana is something which I’ve loved my entire life.

To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook macarons meringa italiana using 6 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Macarons meringa italiana:

1. Make ready 200 gradi farina di mandorle
2. Prepare 200 gr zucchero a velo
3. Make ready 200 gr zucchero semolato
4. Make ready 140 gr albumi
5. Make ready 50 gr acqua
6. Get q.b Colorante

Li dedico a zodio per il suo compleanno spero che gradisca 🥰🎉 #buoncompleannozodio 🎉 I macarons con la meringa italiana avranno un interno più soffice ed il guscio risulterà più gonfio. I macarons con la meringa francese saranno più secchi e più piatti. La farina di mandorle o le mandorle intere non dovranno essere umide. Questa è la ricetta di Christophe Felder, basata sull'utilizzo della meringa all'italiana..

Instructions to make Macarons meringa italiana:

1. Frullare la farina di mandorle con lo zucchero avvero e infine passarle al setaccio.
2. Creare la pasta di mandorle mescolando con una spatola lo zucchero a velo, la farina di mandorle e 70 g di albumi, e lasciare così da parte.
3. Dedicarsi alla preparazione della meringa all’italiana, scaldare lo zucchero semolato con l’acqua in un pentolino e in contemporanea iniziare a montare i restanti 70 g di albumi, quando lo sciroppo di zucchero sarà arrivato a 121° per Versarlo fino negli album i semi montati E continuare a montare fino a quando raggiungeranno la montatura neve e il contenitore sarà così freddo al tatto.
4. Macaronage: versare una parte della meringa sulla pasta di mandorle, amalgamare i due composti mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungere la restante meringa e continuare a mescolare dal basso verso l’altro con decisione. L’obiettivo è ottenere un composto di consistenza non troppo soda e non troppo fluida.
5. Se è troppo solo dopo il cuscino risulteranno lisci ed avranno delle gobbe troppo accentuate; sì è troppo fluida si avranno dei gusci troppo piatti e che non svilupperanno il piede in maniera corretta. A questo punto possiamo colorare l’impasto con una goccia di colorante in gel o in polvere del colore desiderato, amalgamiamo bene il colorante all’impasto finché risulterà omogeneo.
6. Formatura : inserire l’impasto in una sacca da pasticcere con una bocchetta liscia e formare degli spuntoncini rotondi sui tappetini appositi oppure sulla carta da forno distanziandoli uno dall’altro. Sbattere la teglia con decisione per scoppiare le bolle d’aria che salgono in superficie per renderla omogenea
7. Croutage: Quest’ultimo influisce sul risultato della cottura. Consiste nel far riposare i Macarons fino a quando si crea una crosticina sulla superficie. Appoggiando il dito se la superficie appiccicosa allora bisogna aspettare ancora, se la superficie non è appiccicosa e si lascia un po’ di impronta del dito allora questa fase è corretta.
8. Il croutage Va dai 30 minuti alle 12 ore ma in genere 30 minuti sono sufficienti. Cuocere a 150° per 10 o 15 minuti. Dopo la cottura disporre i tappetini o la carta forno su una superficie fredda e aspettare che si stacchino da soli. Non usate farciture come creme pasticcere o chantilly E inumidirebbero troppi gusci. Farlo riposare almeno un giorno prima di farcirli!

La farina di mandorle o le mandorle intere non dovranno essere umide. Questa è la ricetta di Christophe Felder, basata sull'utilizzo della meringa all'italiana.. I tempi di cottura devono essere valutati sul proprio forno e tutte le indicazioni sugli ingredienti date per i macarons con la meringa italiana valgono anche per questi. Setacciate bene tutta la farina di mandorle, se necessario anche due volte in modo che sia finissima. Setacciate anche lo zucchero a velo e unitelo alla farina di mandorle.

So that’s going to wrap it up for this exceptional food macarons meringa italiana recipe. Thank you very much for reading. I am confident you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!