Recipe of Perfect Lasagna di riso integrale ai frutti di mare
Hello everybody, I hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, lasagna di riso integrale ai frutti di mare. One of my favorites. This time, I will make it a little bit unique. This will be really delicious.
Lasagna di riso integrale ai frutti di mare is one of the most popular of recent trending meals on earth. It’s enjoyed by millions daily. It’s simple, it is fast, it tastes delicious. Lasagna di riso integrale ai frutti di mare is something which I have loved my whole life. They are nice and they look wonderful.
Il riso nero ai frutti di mare è un primo piatto molto gustoso, formato da un aromatico riso venere e dai frutti di mare: un vero idillio di gusto!. Lasagna ai frutti di mare con crema di zucchina senza besciamella. zuccherodil. Gnocchi di zucca ai frutti di mare e zafferano. scacciapensieri. Il riso nero ai frutti di mare è un primo piatto molto gustoso,.
To get started with this recipe, we must prepare a few components. You can cook lasagna di riso integrale ai frutti di mare using 36 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Lasagna di riso integrale ai frutti di mare:
- Prepare Per le cialde di riso integrale:
- Take 500 gr riso nero integrale gioiello
- Make ready 2 l acqua
- Take 5 gr sale
- Make ready 20 gr amido di riso
- Get 5 L olio di semi di girasole
- Get Per la cernia mantecata:
- Prepare 500 gr filetti di Cernia
- Take Qb olio evo
- Prepare 150 gr porro
- Get 1 l latte intero
- Make ready Per i frutti di mare:
- Make ready qb cozze
- Make ready qb vongole
- Make ready qb fasolari
- Prepare qb tartufi
- Get 1 gambero rosa
- Prepare 1 calamaro
- Prepare 1 calamaretto di penna
- Prepare qb olio
- Prepare qb aglio
- Take qb peperoncino
- Make ready qb acqua
- Make ready qb ghiaccio
- Prepare Per il Gel e la Polvere di Barbabietola:
- Take 250 gr acqua
- Take 5 barbabietole
- Get Per il Gel di Cappuccio viola:
- Prepare 350 gr acqua
- Prepare 1/2 cavolo cappuccio viola
- Prepare Per il Gel di Carote:
- Get 350 gr acqua
- Prepare 8 carote
- Make ready Per il Gel di Prezzemolo:
- Make ready 500 gr acqua
- Prepare 150 gr prezzemolo
Mescolate bene e amalgamate tutto il condimento aggiungendo anche un pochino di prezzemolo tritato. Fate altri due strati di sfoglia, besciamella, salsa di pomodoro e frutti di mare, quindi completate con una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Quando le valve sono dischiuse (scartate quelle che non si sono aperte) togliete loro i molluschi e tenete da parte. Si lascia cuocere ancora per qualche minuto e poi si toglie tutto dal fuoco.
Instructions to make Lasagna di riso integrale ai frutti di mare:
- Per le cialde: Cuocere il Riso per 50 minuti in 2L di acqua e 5gr di sale, aggiungere 20gr di amido di riso e continuare la cottura per altri 5 minuti mantecando il riso nero; frullare il riso lasciandone alcuni chicchi interi.
- Disporre il composto in forma cilindrica all’interno della pellicola alimentare e far riposare il tutto per 12 ore in frigo in modo che si stabilizzi bene e l’impasto risulti compatto
- Tagliare il cilindro in fettine sottili e disporle sul salpat, mettere in forno ad essiccare a 90°c per 6 ore
- Una volta freddate le cialde friggere in olio di semi di girasole a 180°c.
- Per la cernia: Soffriggere il porro in olio extra vergine di oliva, aggiungere i filetti di cernia a cubetti, rosolare leggermente la cernia e coprirla con il latte, cuocere per 15 minuti, scolare dal latte e omogeneizzare la cernia, mantecare con olio extra vergine di oliva a filo.
- Per i frutti di mare: Far aprire i frutti di mare, Cozze, Vongole, Fasolari, Tartufi, in Olio extra vergine, aglio, peperoncino, non appena schiusi, freddare subito in acqua e ghiaccio e sgusciare; verranno poi rigenerati al momento della realizzazione del piatto nel loro liquido di cottura condizionato sottovuoto a 65°c.
- Scottare in acqua calda il calamaro completamente pulito e tagliato a striscioline, il gambero sgusciato parzialmente e privato del filamento intestinale, il calamaretto di penna privato solo delle interiora e del dentino ed occhi
- Per i gel e la polvere di barbabietola: Cuocere le barbabietole condizionate sottovuoto con acqua per 6 ore a 65°c. Con il succo realizzato creare un gel addensandolo a freddo. Con le barbabietole tagliate a fette essiccate in forno a 60°c per 10 ore frullare e filtrare per creare una polvere
- Cuocere il cavolo cappuccio viola condizionato sottovuoto con acqua per 4 ore a 65°c. Ossidate il succo realizzato e create un gel blu addensandolo a freddo.
- Cuocere le carote condizionate sottovuoto con acqua per 4 ore a 65°c, raffreddate e estraete il succo delle sole carote. Con l’estrazione del succo di carota realizzate un gel addensandolo a freddo.
- Frullare il prezzemolo in acqua, schiumare e portare a 64°c per estrarne la clorofilla, filtrare e crearne un gel addensandolo a freddo.
Quando le valve sono dischiuse (scartate quelle che non si sono aperte) togliete loro i molluschi e tenete da parte. Si lascia cuocere ancora per qualche minuto e poi si toglie tutto dal fuoco. Prima uno strato di pasta, poi uno di salsa ai frutti di mare con la besciamella. Sfumatelo con il vino e procedete con la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il brodo bollente ed il liquido di cottura di vongole e cozze. Portate a termine la cottura aggiungendo la bisque di gamberi.
So that is going to wrap it up with this exceptional food lasagna di riso integrale ai frutti di mare recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!