Recipe of Award-winning Risotto con Tartare di Gamberi, Pompelmo e Bergamotto

Risotto con Tartare di Gamberi, Pompelmo e Bergamotto

Hello everybody, it’s me again, Dan, welcome to our recipe site. Today, we’re going to make a special dish, risotto con tartare di gamberi, pompelmo e bergamotto. One of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Un risotto con una delicata tartare di gamberi marinati agli agrumi (pompelmo e bergamotto), un gustoso gamberone fritto e spicchi di agrumi per esaltare ogni sapore! La preparazione è un pochino macchinosa, ma molto facile da eseguire, ogni minuto che impiegherete a preparare questo delizioso risotto vi ripagherà nel gusto! Un risotto con una delicata tartare di gamberi marinati agli agrumi (pompelmo e bergamotto), un gustoso gamberone fritto e spicchi di agrumi per esaltare ogni sapore! La preparazione è un pochino macchinosa, ma molto facile da eseguire, ogni minuto che impiegherete a preparare questo delizioso risotto vi ripagherà nel gusto!

Risotto con Tartare di Gamberi, Pompelmo e Bergamotto is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is enjoyed by millions every day. It is simple, it’s quick, it tastes yummy. Risotto con Tartare di Gamberi, Pompelmo e Bergamotto is something which I have loved my entire life. They are nice and they look fantastic.

To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have risotto con tartare di gamberi, pompelmo e bergamotto using 10 ingredients and 11 steps. Here is how you can achieve it.

The ingredients needed to make Risotto con Tartare di Gamberi, Pompelmo e Bergamotto:
  1. Get 320 gr riso carnaroli
  2. Get 16 gamberoni (abbattuti)
  3. Get 2 pompelmi
  4. Make ready 2 bergamotti
  5. Make ready qb prezzemolo fresco
  6. Get 2 bicchieri circa di prosecco
  7. Prepare farina di mais bianca
  8. Take 2 carote
  9. Prepare 1 cipolla
  10. Take qb Olio EVO, sale e pepe

La ricetta che vi proponiamo vuole utilizzare il Bergamotto, un agrume dal gusto e dal profumo intenso che dona al risotto con i gamberetti quel tocco in più. Aggiungi il riso e fallo tostare, sfuma con il bicchiere di vino e poi aggiungi il succo degli agrumi. Quando il succo sarà completamente assorbito, porta a cottura il riso utilizzando il brodo e quando sarà pronto manteca con burro e parmigiano a fuoco spento. Impiatta il riso adagiandovi sopra la tartare di gamberi e uno spicchio d'arancia.

Instructions to make Risotto con Tartare di Gamberi, Pompelmo e Bergamotto:
  1. Iniziate prendendo i vostri gamberoni (per evitare rischi io ho acquistato gamberoni abbattuti dovendoli consumare in tartare), puliteli dai carapaci e dal budellino nero e metteteli in una scodellina, tenetene 4 con la coda in modo da essere più facili da friggere successivamente, e mettete tutti i carapaci in un’altra scodella, mentre fate questa operazione mettete sul fuoco una pentola con dell’olio EVO, fate scaldare e poi aggiungete le carote e la cipolla fatte a grossi pezzi.
  2. Fate rosolare la cipolla e la carota e poi aggiungete i carapaci, e la buccia di mezzo pompelmo e mezzo bergamotto che avrete precedentemente lavato, fate tostare il tutto e poi sfumate con 1 bicchiere di vino bianco, lasciate sfumare bene, poi coprite con acqua fredda, riportate a bollore e poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un’oretta.
  3. Nel frattempo che la bisque cuoce preparate gli agrumi che poi serviranno per la tartare e l’impiattamento. - - Prendete un pompelmo e un bergamotto e pelateli a vivo facendo attenzione a prendere solo la polpa, prendete il pompelmo e il bergamotto da cui avrete preso la buccia per il brodo, con l’altra meta della buccia preparate una joulienne tagliata molto fine e poi spremete entrambi tenendo separati i succhi.
  4. Prendete il vostro prezzemolo, mondatelo e lavatelo accuratamente, prendetene poi metà circa e mettetelo in un bicchiere per frullatore aggiungendo olio EVO quanto basta per creare una crema dalla consistenza morbida, frullate bene e poi mettete la crema in una ciotolina. - - Prendete ora gli agrumi, le bucce e la crema di prezzemolo e mettetele momentaneamente in frigorifero ben coperte.
  5. Quando la bisque si sarà ritirata prendete un frullatore ad immersione e frullate bene fate ritirare ancora una decina di minuti e poi filtrate bene in modo da avere una bisque liscia e senza residui.
  6. Ora prepariamo la tartare di gamberi, prendete il restante prezzemolo e tritatelo grossolanamente al coltello, prendete i gamberoni (tranne i 4 che avete lasciato per la frittura) e fateli a tocchettini, metteteli in una ciotola aggiungete olio EVO, un cucchiaio circa di succo di pompelmo e uno circa di bergamotto, aggiungete il prezzemolo e regolate di sale e pepe aggiungete anche qualche pezzetto di pompelmo e bergamotto pelati avivo e un qualche scorzetta tagliata a pezzettini mescolate bene.
  7. Preparate la pastella con cui friggerete i gamberoni, mettete della farina di mais bianca in una scodella, aggiungete prosecco fino ad ottenere una crema omogenea. Aprite i gamberi a metà per il lato lungo e poi impastellateli bene.
  8. Ora mettete il riso a tostare in una pentola senza olio ne burro e mettete una padella sul fuoco con l’olio per la frittura, fate tostare bene il riso e poi sfumatelo con il prosecco. - - Quando l’olio per friggere sarà a temperatura prendete i vostri gamberoni e friggeteli tenendoli con una pinza dalla coda e poi metteteli a scolare in una scodella con della carta assorbente senza salare.
  9. Portate a cottura il risotto aggiungendo della bisque quando necessario, nel frattempo preparate anche i piatti, spennellate della crema di prezzemolo sul fondoe disponete degli spicchi di pompelmo e bergamotto a raggiera, utilizzate delle scorzette per guarnire.
  10. Quando il riso sarà pronto spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro…. - - Non vi resta ora che impiattare, mettete il riso al centro, aggiungete una knell di tartare di gamberi sopra il risotto, un gamberone fritto, dell’altra tartare sul piatto…. - Un grattata di sale all’ultimo…
  11. Ecco a voi un delizioso Risotto con tartare di Gamberi, Pompelmo e Bergamotto - - Buon appetito!!!

Quando il succo sarà completamente assorbito, porta a cottura il riso utilizzando il brodo e quando sarà pronto manteca con burro e parmigiano a fuoco spento. Impiatta il riso adagiandovi sopra la tartare di gamberi e uno spicchio d'arancia. Il risotto cacio e pepe con tartare di gamberi è una ricetta di Margherita Scibilia, autrice del blog di cucina Pentole&pennelli, ama unire odori, colori e spezie del Mediterraneo, mettendosi alla prova con piatti della tradizione ma apportando alcune modifiche. Primo piatto facile da realizzare, molto gustoso e creativo, adatto ad un menù delle feste che lascerà i commensali piacevolmente. Togliere dall'acqua e immergere in una bacinella con acqua e ghiaccio.

So that’s going to wrap it up with this special food risotto con tartare di gamberi, pompelmo e bergamotto recipe. Thanks so much for reading. I’m sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!