Steps to Prepare Award-winning Rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli
Hey everyone, it is me again, Dan, welcome to my recipe site. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli. One of my favorites. For mine, I am going to make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Prenota un Hotel a Crema, Italia. Paga in hotel senza costi extra. Fantastica ricetta di Rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli. Questo è un piatto che trasmette non solo gusto al palato ma sensazioni di dolci ricordi.
Rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli is one of the most popular of current trending foods in the world. It’s simple, it is fast, it tastes delicious. It’s appreciated by millions daily. Rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli is something that I’ve loved my entire life. They’re fine and they look fantastic.
To begin with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can have rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli:
- Get 1 rana pescatrice grossa o due piccole
- Make ready q.b. fette lardo di cinta senese (o di colonnata)
- Get 1 carota
- Get 1 porro
- Get q.b sale affumicato
- Get q.b pepe
- Take q.b timo fresco
- Prepare fiori eduli (facoltativi)
- Make ready olio di semi per friggere
- Take uova di lompo (facoltativi)
- Get Per la crema:
- Prepare 1 cavolfiore bianco piccolo
- Take 1 patata
- Prepare 1 porro
- Get q.b olio evo
- Take pistilli di zafferano q.b. (se proprio non trovate.. una bustina di zafferano)
La crema di asparagi è un'ovvia concessione alla primavera, e a mio parere ingentilisce ancora di più la preparazione. Involtini di rana pescatrice e pancetta di Zibello su crema di asparagi. Un accostamento particolare che risalta tanto per colori quanto per sapori: il giallo della spezia costituisce la "tela di base", poi arrivano le "pennellate" del verde dei piselli e del bruno olivastro del pesce. Dai un'occhiata anche a queste Rana pescatrice, gamberi e insalata!
Steps to make Rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli:
- Pulire, togliere la pelle e le spine sul dorso alla rana pescatrice. Poi ungerla di olio, salare con sale affumicato, pepare e unire del timo fresco. fare aderire bene il tutto, coprite e mettete da parte (io la preparo prima e poi la metto sotto vuoto)
- Fate cuocere le cime del cavolfiore in acqua salata e bollente, poi colateli tenendo l'acqua di cottura. In una padella mettere un giro d'olio e fate appassire il porro tagliato sottilmente, o tritato, con un goccio di acqua di cottura per non bruciarlo. Appena appassito un po' unite la patata tagliata a fettini sottili, insaporite e poi unite un paio di mestolini di acqua e portate a cottura finché non sarà ammorbidita la patata.
- A fine cottura unite qualche pistillo di zafferano che avrete lasciato in un po'di acqua calda di cottura. Ora in un bicchiere per frullatore ad immersione, mettete le cimette di cavolfiore con il contenuto della padella e frullate. Aggiungete acqua di cottura fino a raggiungere la densità fluida e omogenea. Dopodiché unite a filo l'olio sempre frullando e aggiustate di sale e di pepe. Coprite con pellicola.
- Tagliate sottilmente a julienne la carota e sfogliate un po' il porro e tagliate anch'esso sottile a julienne di circa 12 cm. di lunghezza. Infarinate leggermente con della frumina. Friggere poi in abbondante olio per friggere. Non fateli annerire! devono rimanere croccanti ma non bruciati.
- Ora tagliate il pesce a medaglioni e coprite la circonferenza con le fette di lardo che poi legherete con dello spago da cucina per non rischiare che si aprano. Poi mettete in una padella calda, senza aggiunta di grassi, a rosolare la parte del lardo da tutte le parti a fuoco moderato. Per una perfetta cottura deve risultare rosolato all'esterno e morbido all'interno (non troppo cotto).
- Componete il piatto mettendo prima la crema che avrete precedentemente riscaldato al microonde, poi disponete i medaglioni con sopra un ciuffo di carota e porro fritto. Un filo d'olio a crudo. Io ho messo anche i fiori eduli (che si possono mangiare), uova di lompo e alcuni pistilli di zafferano per decorazione. sta a voi stabilire l'importanza del pranzo.. BUON APPETITO!
Un accostamento particolare che risalta tanto per colori quanto per sapori: il giallo della spezia costituisce la "tela di base", poi arrivano le "pennellate" del verde dei piselli e del bruno olivastro del pesce. Dai un'occhiata anche a queste Rana pescatrice, gamberi e insalata! Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e privati dei semi, i filetti di rana pescatrice, sfumare con vino bianco e cuocere per pochi minuti o finchè il pesce non diventi bianco. Dadolare finemente i filetti di rana pescatrice e condirli con aglio, olio, sale e pepe. Sulle sfoglie stendere il pesce condito e arrotolare.
So that’s going to wrap this up with this special food rana pescatrice lardellata, con crema di cavolfiore e zafferano, e fiori eduli recipe. Thanks so much for your time. I’m sure you can make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!