Recipe of Homemade Tamal criollo

Hey everyone, it’s Drew, welcome to our recipe site. Today, we’re going to make a special dish, tamal criollo. One of my favorites. This time, I’m gonna make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Tamal criollo is one of the most popular of current trending foods in the world. It’s simple, it is quick, it tastes yummy. It’s appreciated by millions every day. They’re fine and they look wonderful. Tamal criollo is something that I have loved my entire life.

We have a responsability to preserve our cultural identity with the highest quality of our traditional. We have a responsability to preserve our cultural identity with the highest quality of our traditional. One of the most traditional dishes of Peruvian cuisine, people enjoy them for Sunday breakfast served with salsa criolla and crispy french bread rolls. Find tamal criollo stock images in HD and millions of other royalty-free stock photos, illustrations and vectors in the Shutterstock collection.

To begin with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook tamal criollo using 22 ingredients and 20 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Tamal criollo:

1. Make ready Para envolver:
2. Take 9 bolsas hojas de plátano
3. Prepare C/N pabilo o cuerda
4. Get Para la masa:
5. Get De harina pan
6. Prepare 300 ml. aprox. de caldo de verdura o agua
7. Get 500 gr. harina pan de maíz amarillo (precocida sin gluten)
8. Take De tamal
9. Get 1 1/2 cdas aceite vegetal o de achiote/pimentón rojo
10. Get 1 cebollas mediana picada
11. Make ready 3 ajos picados o 2 cdas de ajo molido
12. Make ready 1 cda ají amarillo molido
13. Prepare 2 cdas ají panca molido o colorado
14. Prepare C/N aceite de achiote o pimentón rojo
15. Take 1 cdta comino
16. Prepare 1/2 cdta pimienta
17. Take 1/2 cdta ajinomoto (opcional)
18. Take 2 a 3 cdas de sal (al gusto)
19. Take 3 cdas mantequilla vegetal
20. Make ready 1 litro caldo de verduras
21. Make ready 500 gr. harina de tamal (harina de maíz de mote)
22. Make ready Para el relleno: Opcional

Son envueltas en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate. Coloque las hojas de plátanos restantes encima y, sobre ellas disponga los tamales. Cocine a fuego medio por una hora, retire del fuego y deje entibiar. Sirva y acompañe con salsa criolla.

Instructions to make Tamal criollo:

1. Para las hojas de plátano: - 1. Limpiar las hojas con un trapo húmedo y con agua caliente para quitar cualquier impureza. - 2. Secar las hojas con un trapo seco. - 3. Pasar las hojas por la cocina a fuego medio alto, para que se ablande y sean más manejables.
2. Para la masa:
3. Parte 1 - - Masa de harina pan
4. 1. Prender la cocina a fuego bajo. En una olla agregar una parte del agua o del caldo de verduras y añadir la harina poco a poco, removiendo constantemente para que se disuelva la harina y no se pegue. Agregar otro poco de agua, otro poco harina y revolver. Repetir el proceso hasta que se acabe la harina.
5. 2. Mezclar hasta que la masa tenga consistencia y sin grumos (si es que la masa está muy seca, agregar un poco más de agua o caldo, si está muy aguada, echarle un poco más de harina mientras vas removiendo la masa para que se incorpore todo). - - - La masa no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada.
6. 3. Cocinar sin dejar de remover por 10 minutos aprox. o hasta que la masa no esté pegajosa (comprobar retirando un poco de la masa, si esta no se pega en tus dedos y no tiene grumos es porque ya está lista). - - 4. Reservar la masa de harina pan.
7. Parte 2 - - Masa de harina de tamal
8. 1. En otra olla calentar el aceite a fuego medio, echar la cebolla picada y dejar sofreír por 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Añadir las 2 cucharadas de ajo y remover por 1 minuto. - - 2. Agregar 1 cda de ají amarillo molido, 2 cdas de ají panca molido y 2 cdas de aceite de achiote/pimentón rojo, mezclar todo y dejar que rehogue un poco por un par de minutos sin dejar de remover.
9. 3. Colocar el fuego a medio bajo y echar comino, pimienta, ajinomoto y sal. Remover hasta que el aderezo empiece a dorarse por completo, cambiará a un color medio marrón. - - 4. Cuando el aderezo esté listo, bajar el fuego al mínimo. Agregar una taza de caldo de verduras, remover, pasar todo a un recipiente, licuar y regresar nuevamente a la olla.
10. 5. Echar lo que queda de los 2 litros del caldo de verduras y la mantequilla, revolver hasta que se disuelva. Subir a fuego medio, tapar y dejar hervir. - - 6. Bajar el fuego al mínimo antes de echar la harina de tamal.
11. 7. Incorporar poco a poco la harina de tamal a la olla. Remover rápido y constantemente con una cuchara de palo desde la parte inferior de la olla hasta arriba. - - 8. Dar color a la masa con el aceite de achiote/pimentón rojo, agregar hasta que la masa tome el color deseado.
12. 9. Seguir mezclando hasta que se disuelva la harina de tamal (si es que está muy seco, agregar un poco más de caldo). - - 10. Añadir a la preparación, la masa de harina pan reservada. Incorporar poco a poco la masa a la olla y remover constantemente, añadir más caldo si fuese necesario. Repetir el proceso hasta que se acabe la masa de harina pan.
13. 11. Mezclar hasta que la masa tenga consistencia y esté sin grumos (si es que está muy seco, agregar un poco más de caldo. si está muy aguado, echarle de 1 a 2 tazas de harina de tamal poco a poco mientras vas removiendo la masa para que se incorpore todo). - - - La masa no debe quedar ni muy espesa (porque los tamales saldrán duros) ni tampoco debe quedar muy suelta (porque el tamal no tendrá consistencia).
14. 12. Cocinar sin dejar de remover por 10 minutos aprox. o hasta que la masa no esté pegajosa; la masa estará en su punto cuando se desprenda de la olla y se empiece a ver el fondo (comprobar retirando un poco de la masa, dejar que se enfríe, si esta no se pega en tus dedos y no tiene grumos es porque ya puede ser utilizada para preparar los tamales).
15. Para retirar los grumos, ayudarte con un aplastador de papas, una batidora de mano, licuadora o procesadora de alimentos. Para ello, se puede retirar del fuego, una vez que ya esté sin grumos, está lista para usarlo (si se agrega agua o caldo de verduras, y la masa está aguachenta, se tendrá que volver a cocinar nuevamente hasta que tenga consistencia, esto demorará en cocer un poco más, para ello agregar un poco más de harina de tamal y evitar que queden grumos para no seguir agregando agua).
16. Para envolver: - 1. Tener lista la masa, el relleno, la hojas de plátano y pabilo o cuerda. - - 2. Cortar las hojas de plátano del tamaño y la forma que deseas hacer el tamal (rectangular o cuadrado). - - 3. Para cortar el pabilo, medir el tamaño del tamal a lo largo y cortar el doble del tamaño. - - 4. Por cada tamal se necesitarán 2 hojas de plátano cortadas, colocada una encima sobre otra.
17. 5. Colocar 2 a 3 cucharadas de masa, una parte del relleno (huevo revuelto de garbanzo, champiñones y carne de soja), 1 cucharada de masa por encima y agregar la otra parte del relleno (ají amarillo, aceituna y nueces troceadas). - - 6. Se da forma a la masa y se cierra en forma de un paquete (se debe sellar bien para que no se salga la masa).
18. 7. La primera hoja, doblar por la mitad y después doblar los extremos o esquinas hasta formar un cuadrado o rectángulo. Con la segunda hoja hacer lo mismo. Luego amarrar en forma de cruz o doble cruz y terminar asegurándolo con un nudo. - - - No amarrar muy fuerte para evitar que las hojas se rompan o que en el momento de la cocción se reviente.
19. 8. Cuando los tamales estén envueltos y amarrados. Colocar en la base de una olla las hojas de plátano que hayan sobrado, agregar 2 tazas de agua (sin que cubra todos los tamales solo una parte), poner los tamales (con la costura de cierre hacia arriba), colocar encima de los tamales otra capa de hojas de plátano y tapar.
20. 9. Cocinar por 30 minutos a fuego medio alto, pasado el tiempo bajar a fuego mínimo por 1 hora y media a 2 horas, chequeando que el agua no se seque (si es que durante el tiempo de cocción tiene poca agua, agregar 1 taza más de agua caliente para que no pare la cocción). - - 10. Pasado el tiempo, retirarlo de la olla y pasarlo a un recipiente plano, colocar el tamal parado para que bote el exceso de líquido. - - 11. Esperar 15 minutos para que el tamal repose y luego ya puedes servirlo.

Cocine a fuego medio por una hora, retire del fuego y deje entibiar. Sirva y acompañe con salsa criolla. Is a traditional dish made of corn masa with beef or chicken which is steamed cook in a banana leaf. Tamal criollo peruano listo para consumir. Encontramos el tamal peruano en las diversas regiones del país, también conocido como humita.

So that is going to wrap it up with this special food tamal criollo recipe. Thanks so much for your time. I’m sure you will make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!