Recipe of Favorite Tamales de calabaza con camarón
Hello everybody, hope you are having an amazing day today. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, tamales de calabaza con camarón. It is one of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Tamales de calabaza con camarón is one of the most well liked of recent trending foods on earth. It is appreciated by millions every day. It’s easy, it is fast, it tastes yummy. Tamales de calabaza con camarón is something which I’ve loved my entire life. They’re fine and they look fantastic.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few components. You can cook tamales de calabaza con camarón using 20 ingredients and 6 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Tamales de calabaza con camarón:
- Prepare Para la salsa:
- Take 2 tomates bola picados
- Take 4 chile huajillo (de preferencia 2 de los que no pican y 2 picantes)
- Make ready 2 dientes ajo
- Take 1/2 cebolla picada
- Take Pizca comino
- Get Para el relleno:
- Get 1/2 calabaza de castilla cocida y desconchada en cuadritos
- Take 100 - 150 grs camarón oreado (o seco en su defecto)
- Make ready 250 grs camarón fresco
- Make ready Aceite de cocina
- Make ready Sal y pimienta al gusto.
- Make ready Para la masa:
- Take 1 Kg Harina especial para tamales (o en su defecto, masa de maíz recién molida)
- Get 500 grs Manteca de cerdo
- Get 1 L caldo de pollo (o cerdo) caliente
- Prepare 1 cucharadita polvo para hornear
- Take Sal al gusto.
- Make ready Para envolver:
- Make ready Hoja plátano (cantidad suficiente para 10 a 12 envolturas de aprox. 20x30cm)
Instructions to make Tamales de calabaza con camarón:
- Primero, empezar por mezclar la harina (o la masa), con la manteca de cerdo hasta que quede bien homogeneizada, y luego añadir el caldo (caliente), poco a poco hasta crear una pasta "seca" (no debe quedar caldosa), en algunas ocasiones es suficiente el litro de caldo, en otras ocasiones menos del litro, y en otras más falta, en caso de que falte, se puede agregar agua caliente; ya revuelta la mezcla se agrega el polvo para hornear, en caso de que se use harina para tamales, este se puede agregar desde la harina, y seguir con la mezcla normal. Reservar.
- Poner a cocer la calabaza de castilla despepitada, en agua con sal (esto se puede hacer al mismo tiempo que se prepara la masa), y picar los tomates y la cebolla; poner a hervir aparte los chiles huajillos, (nota: si se consigue solamente del chile picante, se puede agregar un poco de piloncillo al agua en la cocción para que no piquen tanto)
- Una vez hervidos los chiles se pasan a la licuadora, con un poco del agua de cocción, el ajo, la cebolla, el tomate y el comino, y se muele para hacer una salsa; aparte de desconcha la calabaza (se logra fácil con una cuchara cuando está bien cocida), y se corta en cubos, en el procesador de alimentos se ponen unos cuantos camarones secos para hacer un polvo y se reserva; se pone a freír en un sartén (grande) la calabaza, y se agregan los camarones frescos a sofreírse un poco, se cuela y agrega la salsa, se añade el polvo de camarón y se deja hervir hasta que se cuezan los camarones frescos, y se haga una pasta la calabaza.
- Se cortan y tateman las hojas de plátano,es para que se hagan flexibles y no se rompan, esto se hace poniendo del lado brillante de la hoja hacia el lado del fuego, el lado opaco cambia a un color más oscuro, esto no dura más que unos segundos, se debe hacer el tiempo necesario para que queden flexibles, pero, cuidando que no se vaya a tostar, se puede hacer en comal o en la hornilla de la estufa directamente.
- Se prepara la olla tamalera (vaporera), o una olla grande con algún aditamento para poder cocer a vapor, se 'embarra' por el lado brillante de la hoja, la masa (se hace fácil con una pala de madera), tratando de hacerlo al centro de la hoja, tratando de dejar un 'cuenco' de masa, y dentro de ese 'cuenco', se coloca el guiso, la cantidad aproximada de guiso es de un par de cucharadas soperas 'copeteadas', y se colocan con los dobleces hacia arriba, alrededor en las paredes de la olla, dejando un hueco al centro de la olla, esto se hace hasta llenar la olla (o las ollas).
- Se deja hervir durante 1 a 2 horas, cuidando que no se seque el agua y añadiendo más agua de ser necesario; para revisar la cocción se puede hacer pasada una hora u hora y 15min, se revisa uno de los tamales de la parte superior, si está cocido este, todos los demás están bien cocidos. Que lo disfruten, cualquier duda o comentario, estaré feliz de contestarlo.
So that is going to wrap it up with this special food tamales de calabaza con camarón recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!