Simple Way to Prepare Speedy Dakgangjeong - Crunchy Korean fried chicken

Hello everybody, I hope you are having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, dakgangjeong - crunchy korean fried chicken. One of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit unique. This will be really delicious.

Dakgangjeong - Crunchy Korean fried chicken is one of the most favored of recent trending foods on earth. It’s appreciated by millions daily. It’s easy, it is quick, it tastes delicious. They’re nice and they look fantastic. Dakgangjeong - Crunchy Korean fried chicken is something which I’ve loved my entire life.

To get started with this recipe, we have to prepare a few components. You can have dakgangjeong - crunchy korean fried chicken using 25 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Dakgangjeong - Crunchy Korean fried chicken:

1. Prepare 400 gram fillet ayam bagian paha
2. Prepare Bahan marinasi :
3. Get 1 siung bawang putih - haluskan
4. Make ready 1 cm jahe peras airnya
5. Prepare 1/2 sdt garam
6. Prepare Bahan Baluran tepung :
7. Take 1 butir telur kocok lepas
8. Make ready 75 gram tepung terigu
9. Make ready 75 gram tepung maizena
10. Take 1/4 sdt garam
11. Make ready 1/4 sdt lada halus
12. Take 1/4 sdt baking soda
13. Prepare Bubuk kaldu ayam non msg/homemade (Optional) (lihat resep)
14. Get Bahan saus
15. Make ready 1 butir bawang bombay ukuran sedang (+- 50 gram)
16. Get 3 siung bawang putih geprek cincang halus (+- 10 gram)
17. Take 1 cm jahe (+- 7 gram) - geprek
18. Take 2 sdm madu
19. Take 2 sdm kecap manis
20. Get 1 sdm bubuk cabe
21. Get 1 sdm saus tiram
22. Make ready 1 sdm saus sambal
23. Prepare 3 sdm saus tomat
24. Make ready Toping :
25. Prepare 20 gram wijen

Steps to make Dakgangjeong - Crunchy Korean fried chicken:

1. Pilih ayam bagian paha, cuci bersih di air mengalir dan keringkan permukaan ayam dengan menggunakan tissue dapur - 🚫 #1: Tidak mengeringkan permukaan ayam. Bumbu marinasi tidak maksimal bisa menyebar hingga ke bagian dalam daging ayam
   1. Buang lemak yang berlebih dan tulang muda yang masih menempel pada daging ayam. Potong-potong daging per 3-4 cm. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi minimal 1 jam - 🚫 #2: Tidak membersihkan tulang muda yang masih menempel pada badan ayam. - 🚫 #3: Marinasi kurang dari 1 jam. Bumbu belum meresap secara sempurna
2. Setelah proses marinasi selesai, masukkan telur yang sudah dikocok kedalam adonan. Aduk rata. - 🚫 #4 : Telur tidak dikocok terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam adonan ayam. Putih telur tidak merata sempurna pada kuning telur - - Campur tepung terigu dan tepung maizena. Aduk rata dengan menggunakan spatula atau whisk - 🚫 #5 : Tidak menggunakan tepung protein rendah atau sedang. Kulit akan keras ketika dingin karena kandungan gluten yang tinggi pada tepung protein tinggi.
3. Masukkan garam, lada dan baking soda. Aduk rata dengan menggunakan spatula atau whisk. Bila ingin menggunakan tambahan kaldu bubuk, bisa memakai kaldu bubuk homemade atau kaldu bubuk tanpa msg. Ambil potongan ayam dengan menggunakan capitan atau sumpit dan masukkan kedalam wadah berisi tepung - 🚫 #6 : Memasukkan potongan ayam sekaligus banyak. Tepung akan menggumpal dan tidak merata menempel pada daging ayam
4. Gunakan sarung tangan untuk menjaga kebersihan dari ayam. Lumuri ayam dengan tepung. tekan perlahan tepung pada daging ayam. Pisahkan pada wadah kering. Lakukan pada semua potongan ayam. Bila semua sudah terbalur rata, masukkan semua ayam yang sudah terbalur dengan tepung kedalam wadah sisa tepung. Siram sisa tepung pada seluruh ayam. Tepiskan pelan tepung yang tidak menempel pada daging ayam. - 🚫 #7 : Tidak menepiskan terigu yang tidak menempel sempurna. Minyak akan cepat kotor dan boros minyak
5. Panaskan minyak. Gunakan api sedang. Bila minyak sudah panas, Tes dengan memasukkan sedikit bagian ayam dengan menggunakan capit atau sumpit. Bila ada gelembung muncul disekitar bagian ayam yang dicelupkan, pertanda minyak sudah panas. Masukkan sebagian ayam kedalam minyak. Masak selama kurang lebih 5-7 menit hingga daging ayam terlihat agak kering dan kulit sudah terbentuk dan menempel pada daging. Angkat, tiriskan.
6. Perhatikan kapasitas dari pan. Dan Pastikan membersihkan remahan ayam yang tertinggal pada minyak dengan menggunakan saringan setiap kali selesai menggoreng dan akan menggoreng. - 🚫 #8 : Memasukkan ayam saat minyak belum panas. Ayam akan melempem - 🚫 #9 : Memasukkan ayam melebihi kapasitas dari pan. Suhu minyak akan menurun dan tidak stabil. Menyebabkan ayam tidak renyah
7. Setelah 5 menit hasil gorengan pertama ditiriskan. Goreng kembali dengan minyak panas di api kecil kurang lebih 6-7 menit atau hingga kulit berwarnan kecoklatan. Angkat, tiriskan. Dinginkan - 🚫 #10 : Tidak membersihan remahan tepung sebelum menggoreng kembali. Akan membuat remahan menempel pada kulit ayam dan membuat tampilan kulit ayam jelek - 🚫 #11 : Tidak melakukan penggorengan 2X dengan waktu yang sesuai. Akan membuat krispy ayam tidak bertahan lama
8. Campur semua saus bahan saus. Cincang kasar bawang bombay dan haluskan bawang putih. Geprek Jahe. - 🚫 #12 : Bawang putih tidak halus. Wangi dan rasa bawang putih akan kurang sempurna
9. Tumis hingga harum dan berubah warna agak kuning (+-1 menit) Bawang bombay, bawang putih dan jahe di minyak panas dengan api kecil.. Masukkan campuran saus, aduk rata kira kira 2 menit hingga mendidih. Angkat. Dinginkan. - 🚫 #13 : Menggunakan api besar. Saus akan cepat gosong dan terasa pahit
10. Cooling down makanan selama 45 menit sebelum dipacking. - Hasil jadi Ayam sebanyak 350 gram, dan saus 220 gram - Timbang seberat 200 gram ayam + saus 100 gram + 10 gram wijen dan packing terpisah untuk 1 porsi
11. ⚠️ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi: - □ Daging ayam melempem - □ Saus berbau gosong
12. TIPS : - 1. Marinasi Ayam bisa dilakukan di H-1. Tutup rapat dengan plastik Wrap dan istirahatkan semalaman didalam lemari es - 2. Penggorengan pertama bisa dilakukan di H-1. Simpan di wadah kedap udara dan simpan didalam chiller untuk dilakukan penggorengan ke-2 esok harinya. - 3. Siapkan bawang bombay dan bawang putih H-1.Simpan diwadah tertutup. Masukkan didalam chiller

So that’s going to wrap this up for this exceptional food dakgangjeong - crunchy korean fried chicken recipe. Thank you very much for reading. I’m sure you can make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!