Recipe of Any-night-of-the-week Tamales
Hello everybody, it’s John, welcome to our recipe page. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, tamales. One of my favorites. This time, I’m gonna make it a bit tasty. This will be really delicious.
Tamales is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is simple, it’s fast, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. They are fine and they look fantastic. Tamales is something which I have loved my entire life.
Tamales are a Christmas tradition here and these are the real deal. I got raves on mine this year from our friends that we gave a dozen to. The chili's used here are very mild, so I use cascabel peppers. Tamales are wrapped and cooked in corn husks or banana leaves, but they are removed from the husks before eating.
To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can have tamales using 8 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Tamales:
- Make ready 12 a 15 hojas grandes de plátano desvenadas
- Get C/n Cibaque más o menos 20 tiras
- Get 6 a 7 libras de masa de maíz
- Make ready Recado cantidad (ver mi recetario)
- Take 3 a 4 libras de carne de cerdo, cuerito, o piecito.. al gusto
- Take c/n Agua
- Get al gusto Sal
- Make ready 1 libra y media manteca de cerdo
In Mexico, Chihuahua or Oaxaca cheese is used, but those cheeses are hard to find here, so you can substitute with Monterey Jack. Lean the tamales in the basket, open side up. Add water to Dutch oven just below the basket. Bring water to boil and reduce heat.
Instructions to make Tamales:
- Comenzando a preparar las hojas puedes hacerlo un día antes para que no se te haga muy dificil cortarlas 2 cuartas de ancho las grandes y te saldran de muchos tamaños reservar…
- Mientras en una olla un poco grande poner a calentar casi llena de agua, ya bien caliente el agua tomamos pocos de hojas y con ayuda de unas pinzas o tenazas sumergir poco a poco en el agua caliente dejar 2 min. Cada lado hasta que cambien a un color oscuro y colocar en un escurridora grande y que se enfríen…esto se le llama sellar porque es como moldealras para que al usarlas no se rompan.
- Deja remojar el cibaque en un buen poco de agua para que a la hora de amarrar no se complique y se rompa sacar hasta que se sienta suave y cortar lo que hace la medida de tu mano a tu codo de largo más o menos salen 3 tiritas de una. Reserva.
- Picar la carne en trocitos pequeños igual los cueritos…
- Ahora lo más importante la masa… en un recipiente hondo con suficiente espacio de largo y ancho colocaremos la masa y añadiremos aprox. Un litro de agua para empezar, iremos deshaciendo la masa con las manos hasta no sentir grumos, sin que quede ni muy espesa porque se pone dura ni muy rala porque no te va a salir bien… y pasar por un colador para asegurar que quede fina la mezcla.
- En un cazo grande con espacio… ya teniendo fuego de leña procura que no tenga mucha llama porque se pega, te aconsejo quee sea a poca llama y si es braza mejor para que se cosa parejo.
- Añade la mezcla de la masa (ojo.. no llenes de mezcla el cazo para que al hervir no se tumbe)y añade 1 libra de manteca de cerdo sal al gusto no lo sales demasIado.. y comenzamos a mover sin parar para que no se pegue cuando empiece a hervir veras que se torna más espesa y empezara a soltar bombitas cuando comience deja cocer por 15 min. Más sin dejar de mover y sacalo del fuego deja enfriar… se cuajara como que fuera manjar si queda así perfecto.. y si te ha sobrado haz lo mismo
- Al estar bien fría la mezcla… manos a la obra.
- Con las hojas ya preparadas, el cibaque a la mano empezamos colocando en una mesa con espacio una hoja y encima otra más pequeña, y en el medio colocamos un poco de masa formamos un pequeño agujero y agregamos un poco de recado junto con unos pedacitos de carne.. y moldea para sellar….
- Seguimos por envolver, no ajustar mucho para que no se te salga la mezcla y luego amarrar con el sibaque.. y así uno a uno hasta terminar con todos…
- Ya todos terminados,…. en un apaste (cazo grande) colocar dos hojas de plátano enteras o dobladas (sirven para que no se peguen los tamales al cocerlos o cuando les falta agua)y encima coloca en orden los tamales que queden parejos y se cuezan bien ya todos listos añade agua un poco más de la mitad del cazo pon una bolsa encima de los tamales y una tapadera u otro cazo encima…para que su cocción sea exacta deja unas 2 horas y media a 3 horas con bastante fuego y que no les falte agua….
- A llegar el tiempo indicado puedes sacar un tamal y probar… si sientes que ya esta sacalos del fuego y si deseeas del agua también para que no se laven y pierdan su sabor… y listoos a disfrutar.. espero les haya gustado…
Add water to Dutch oven just below the basket. Bring water to boil and reduce heat. To freeze these for future meals, leave them in the husks and place them in freezer bags. Add water to a steamer pot and line the insert with a layer of corn husks. (This helps keep the steam trapped inside and adds a bit of flavor.) Bring the water to a light boil. Place the tamales vertically, open-side up in the steamer, but don't pack them too tightly or they won't have room to expand.
So that is going to wrap it up for this exceptional food tamales recipe. Thank you very much for your time. I am confident that you will make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!