Recipe of Any-night-of-the-week Tamales sin gluten

Tamales sin gluten

Hello everybody, it is Brad, welcome to my recipe page. Today, we’re going to make a special dish, tamales sin gluten. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Tamales sin gluten El tamal es un plato tradicional en las fiestas navideñas en México y Centroamérica, como es laborioso logra reunir a la familia para ayudar en su elaboración; todos colaboran y se confraterniza, hay que limpiar las hojas, revolver la masa, condimentar el relleno o recado, preparar las carnes, etc. Fabulosa receta para Tamales sin gluten. Los tamales son un plato popular mexicano hecho al llenar una masa especial de harina de maíz con carne de res, cerdo, pollo, mariscos o frijoles / verduras desmenuzados y sazonados. La masa rellena se envuelve en una hoja de maíz húmeda y se cocina al vapor.

Tamales sin gluten is one of the most well liked of recent trending meals in the world. It’s enjoyed by millions daily. It is simple, it is fast, it tastes yummy. Tamales sin gluten is something which I have loved my whole life. They are nice and they look fantastic.

To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have tamales sin gluten using 26 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Tamales sin gluten:
  1. Take Para las hojas de mazorca
  2. Get Comprar un bolsa grande de hojas de mazorcas
  3. Prepare agua
  4. Take Para la masa
  5. Make ready 1 paquete masa de maíz instantánea, la marca Mimaseca, Maseca o Minsa son apta para celíacos (4 tazas)
  6. Prepare 1 taza aceite de canola o de maíz
  7. Get 1 ½ polvo de hornear casero (polvo leudante sin gluten)
  8. Get 1 cdita sal
  9. Prepare Para el relleno de pollo
  10. Prepare 1 pechugas de pollo fileteada
  11. Make ready 4 dientes ajos
  12. Prepare 1 chile poblano
  13. Prepare 1/2 litro caldo de pollo casero (si es comprado sin gluten)
  14. Get 3 cdas aceite de canola o de maíz
  15. Make ready 1 litro salsa de mole
  16. Make ready 30 aceitunas negras sin huesos
  17. Make ready Para el caldo casero
  18. Make ready Las pechugas fileteadas
  19. Get 1 litro agua hirviendo
  20. Make ready ½ cebolla
  21. Make ready 1 rama epazote o cilantro
  22. Prepare varios dientes de ajo
  23. Get 1 hoja laurel
  24. Make ready 2 zanahorias
  25. Take 1 rama apio solo lo blanco
  26. Take 1 sal

Un alimento de muy fácil acceso para una dieta sin gluten es el maíz; los tamales por su versatilidad, su sabor y su económico precio lo convierten en un alimento idóneo para las personas que padecen celiquía, en especial si buscamos preparar panes, postres o por qué no una comida completa. Sí, existen tamales sin manteca y no son ningún invento de la era de lo saludable y sin gluten sino parte de la herencia prehispánica y el presente de los pueblos originarios y campesinos de algunas regiones. Para explicar más este tema entrevisté a la maestra Raquel Torres y Lesterloon Sánchez, que son investigadores y especialistas de las cocinas de Veracruz. A light and flavorful dough to make the best tamales. [Photographs: Joshua Bousel] This master dough recipe for Mexican tamales starts with either fresh masa (the nixtamalized corn dough used to make tamales and tortillas) from a tortilleria or masa harina (nixtamailzed corn flour that's reconstituted with water or stock).

Instructions to make Tamales sin gluten:
  1. Para el caldo: se ponen todos los ingredientes en una olla y se deja hasta que reduzca y quede concentrado. Retirar la carne, colar el caldo, desechar las verduras y dejar que se enfríe.
  2. Para las hojas de mazorca: Se pone el agua a hervir y se sumergen las hojas hasta que se ablanden y se puedan doblar, si se necesita se dejan más tiempo en remojo, cuando estén blandas se sacan y se secan antes de usar. Se puede preparar una infusión para remojar las hojas de mazorca, en un infusión de anís y piel de tomatillo.
  3. Para el relleno de pollo: Deshebra el pollo y reservar. En una cazuela de barro freír los ajos y dorar el chile poblano, agregar la salsa de mole y luego el pollo, dejar unos minutos y retirar, dejar enfriar.
  4. Para la masa sin gluten: Usar una batidora, poner el aceite y emulsionar, si no hay batidora hay que hacerlo a mano, es cansado, pero como ayudara toda la familia tendremos muchos brazos. La emulsión de aceite tiene que tener ojitos, se agrega poco a poco la harina alternando con el caldo a temperatura ambiente (nunca caliente), el polvo de hornear y la sal, revolvemos hasta que quede una masa suave, fácil de manejar y con una consistencia parecida al puré de papas.
  5. Para armar los tamales: hacer un lugar en la cocina, tiene que estar perfectamente limpio, extender una hoja de mazorca escurrida y seca, agregar una cucharada de masa y extender sobre la hoja, tiene que quedar una capa delgada de medio cm de espesor en el centro de la hoja. Sobre la masa se añade un poco de relleno, se puede agregar chile o aceitunas.
  6. Para envolver el tamal: se trabaja de izquierda a derecha, envolver en ese sentido cubriendo bien el relleno, hasta que lo tape por completo, ahora tomaremos la parte superior de la hoja y doblar en sentido opuesto a la apertura, y atar con hebras de la hoja de mazorca hecha tiras. Hacer esto hasta acabar el relleno y masa. Con estos ingredientes saldrán entre 30 a 35 tamales pequeños o 20 grandes.
  7. Para cocer los tamales: Se cuecen al vapor, en un vaporera con caldo o agua hasta donde indica el nivel para que no se mojen los tamales, poner primero hojas de mazorca remojadas para hacer un piso, luego acomodar los tamales con la apertura hacia arriba y el dobles hacia abajo.
  8. Cubrir los tamales con más tiras de hojas remojadas de mazorca completamente sin que se vean los tamales, sobre estas hojas poner paños de cocina de algodón mojados en agua y tapar la olla de manera hermética. Controlar el nivel de agua de la vaporera cada 20 minutos por que se evapora.
  9. El tiempo de cocción es de una hora y media, al cabo de los 50 a 55 minutos de cocción, sacar uno y ver si la masa se despega de la hoja y si tiene impresas las líneas de las hojas.
  10. Si se despega con facilidad están listas, apagar el fuego y dejar en reposo 10 minutos antes de llevarlos a la mesa, si se comprueba que aun le falta a la masa, dejar en la vaporera 5 minutos mas y volver a comprobar.

Para explicar más este tema entrevisté a la maestra Raquel Torres y Lesterloon Sánchez, que son investigadores y especialistas de las cocinas de Veracruz. A light and flavorful dough to make the best tamales. [Photographs: Joshua Bousel] This master dough recipe for Mexican tamales starts with either fresh masa (the nixtamalized corn dough used to make tamales and tortillas) from a tortilleria or masa harina (nixtamailzed corn flour that's reconstituted with water or stock). Then lard, baking powder, and chicken stock are beaten into it to. En Transición Vegana te doy tips para preparar tus propias harinas de granos integrales, semillas o legumin. Cómo hacer una deliciosa crema pastelera sin huevo, sin leche, sin lactosa y sin gluten.

So that is going to wrap this up with this exceptional food tamales sin gluten recipe. Thank you very much for reading. I am sure you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!